Hvordan oppnår vi smaken av sommer?

Cherrytomater

Cherrytomater er små tomater som egner seg godt i all slags matlaging, og kanskje spesielt i salater, som snacks og som tilbehør til matpakken.

Vi på Kjær gartneri i Vestfold har arbeidet i mange år for å oppnå best mulig smak på våre tomater. Vi får ofte høre at dette har resultert i tomater som er mer aromatiske og smaker søtere, fyldigere og rundere enn andre.

Smak og aroma på tomater bestemmes av ulike faktorer, som:

Tomatsort

Riktig tomatsort er en grunnpilar i vårt arbeid for å oppnå best mulig smak. Det finnes flere hundre sorter å velge mellom. På Kjær har vi gjennom årenes løp kommet frem til at det er bedre å velge den sorten som gir mest smak enn den som gir størst avling. Gjentatte tilbakemeldinger bekrefter at dette har vært riktig strategi. Vanlige forbrukere så vel som profesjonelle kokker lovpriser kvaliteten og smaken på våre produkter.

Dyrkning, sykdommer og skadedyr

En økologisk dyrkningsmetode er med på å forbedre smaken, fordi vi verken bruker sprøytemidler eller kunstgjødsel. Tomatplantene får kun tilført husdyrgjødsel. For å bekjempe skadedyr og plantesykdommer bruker vi insekter som vi setter ut i veksthuset. Dessuten dyrkes tomatene i den næringsrike jorda som finnes på gården. Dette for å unngå et «dødt» dyrkningsmedium som f.eks. mineralull, som brukes i konvensjonell produksjon

Cherrytomater

Modningsgrad

Søtstoffene i frukt dannes ved modning. Ved å la tomatene modnes på planten vil utviklingen av søtstoffer få best mulig villkår. Plukking av røde tomater er en ulempe med tanke på lagringstid - vi må få produktene raskt ut til kundene. Samtidig er det helt nødvendig for å oppnå den gode smaken, som Kjær er kjent for.

Lagring

Tomatene kjøles umiddelbart ned til 12°C etter høsting. Dette er den optimale oppbevaringstemperaturen for å bevare smaken. Tomatene fraktes så i lastebiler med kjøling hele veien fra gården til butikkene.

Tomatene pakkes og sendes vår distributør bare timer etter at de er plukket.